г. Москва
Петровский бульвар, 17
10:00 - 22:00
Поддержка 24 часа
+7(985)713-00-49

Улун в Москве

101.25
108
106.65
133.65
125.55
124.2

  Улун – полуферментированный китайский чай, который находится на промежуточной позиции между зеленым и красным (черным). Общепринятое название – бирюзовый. Цветовой диапазон - от бледно-зеленого до темно-коричневого. Разнообразие оттенков улуна (оолонга) зависит от степени ферментации (от 20 до 70 %).

  Для производства разных видов улунского чая используют зрелые или молодые листья, собранные с взрослых кустов. Просушенные на солнце чайные листья многократно перемешивают вручную, благодаря чему окисляются только края, а внутренние слои сохраняют первоначальную структуру. Затем производят сушку и прожарку при высокой температуре. В завершение листья скручивают в шарообразные гранулы, сохраняющие свою целостность.

  Неравномерная ферментация позволяет совместить ярко выраженный аромат и оригинальный вкус, которые являются визитной карточкой улунов из Китая и Тайваня.

Классификация улунских чаев

  В зависимости от технологии обработки различают слабоферментированные и сильноферментированные улуны.

  Сорта со слабой ферментацией (до 40%) имеют малую степень прожарки. Листья насыщенно зеленого цвета, сильно скручены. Чай отличается мягким вкусом.

  Виды слабоферментированных оолонгов:

  • Южнофуцзяньские;
  • Тайваньские.

  Улунские чаи с сильной ферментацией (более 40%) отличает терпкий вкус и темный цвет. Листья слабо скручены и интенсивно прожарены.

  Сорта сильноферментированных улунов:

  • Габа Алишань;
  • Северофуцзяньские;
  • Гуандунские.

  Отдельную группу составляют ароматизированные улуны. Для ароматизации используются экстракты женьшеня, розовые лепестки и др.

Стоимость бирюзового чая

  Улун – китайский чай, производство которого отличается трудоемкостью. Наиболее дорогостоящими являются элитные сорта, которые обрабатываются без прожарки. Ферментация этих сортов занимает несколько месяцев. Например, Лао Те Гуань Инь. Исключительное качество цельнолистового оолонга оправдывает его высокую цену.